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¿Alguna vez le han prohibido comer alimentos que contengan MSG? O tal vez le hayan pedido que use alternativas aromatizantes sin MSG, que provienen de ingredientes naturales.

No es inusual si lo ha experimentado. Porque hasta ahora, todavía existe controversia sobre el uso de MSG como saborizante de alimentos. ¿Qué es exactamente MSG y si tuviera que ser reemplazado, cómo sería? Veamos la siguiente explicación.

Lea también: Evite el uso excesivo al cocinar, ¡este es el efecto del glutamato monosódico en la salud corporal!

¿Qué es el glutamato monosódico?

MSG es la abreviatura de glutamato monosódico. El glutamato monosódico es un aromatizante artificial o artificial que puede aumentar el sabor salado, también conocido como umami, en los alimentos.

Este saborizante de alimentos está hecho de ácido glutámico. El ácido glutámico en sí es un aminoácido que forma parte de las proteínas que se pueden obtener de fuentes animales y vegetales.

El uso de MSG se denomina seguro por Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. (FDA), pero todavía hay mucha controversia detrás. Porque el uso de MSG se considera perjudicial para el cerebro.

Reportado desde Healthline, MSG puede afectar el proceso de estimulación de las células nerviosas, por lo que puede resultar en una estimulación excesiva de las células nerviosas. Sin embargo, no hay evidencia sólida para esta suposición.

Porque no ha sido científicamente probado, por lo que todavía son muchas las personas que lo consumen. La gente cree que el glutamato monosódico es seguro siempre que no se exceda.

Otros efectos alegados del uso de MSG

Aunque el MSG todavía se usa ampliamente, resulta que hay personas que afirman tener problemas de salud que se sospecha que son causados ​​por comer alimentos que contienen MSG.

Reportado desde Mayoclínica, las quejas de problemas de salud incluyen:

• Dolor de cabeza
• Piel rojiza y caliente
• Transpiración
• cara apretada
• Entumecimiento en la cara, el cuello u otras áreas.
• Dolor de pecho
• golpeteo
• Nauseabundo
• Débil.

Desafortunadamente, no hay investigaciones que demuestren si el MSG puede causar los síntomas mencionados anteriormente. Pero no se cierra si el MSG puede causar ciertos efectos secundarios.

Pero los efectos secundarios que pueden aparecer tampoco son graves. Solo los efectos leves no requieren tratamiento médico. Por lo tanto, si duda de la seguridad del glutamato monosódico, debe evitarlo y buscar un sustituto más saludable y natural del saborizante.

Opción de saborizante sin glutamato monosódico

Aunque todavía hay muchas personas que usan MSG, también hay quienes eligen aromas que tienen la salud garantizada. Si usted es uno de los que opta por utilizar un saborizante que no sea MSG, puede utilizar los siguientes ingredientes para agregar sabor a su comida.

Molde

El uso de hongos en la cocina en realidad puede dar un sabor sabroso o umami, ya sabes. En particular, los hongos como el portobello y el shiitake tienen un fuerte sabor salado cuando se tuestan.

Además de proporcionar un sabor sabroso distintivo, el uso de hongos también es saludable porque es rico en proteínas. Por lo tanto, los hongos también se utilizan a menudo como alternativa a la carne.

Especias

También se puede confiar en la combinación de varias especias en la cocina para dar un sabor sabroso. Además de ser sabroso, el uso de especias como saborizante sin glutamato monosódico también puede tener un efecto estimulante sobre el apetito.

Puede usar especias como ajo, pimienta, comino, cúrcuma y varias otras especias para fortalecer el sabor del plato. Además de un delicioso sabor, estas especias tienen muchos beneficios para la salud.

Tomates para aromatizar sin glutamato monosódico

Se puede confiar en los tomates como potenciadores del sabor en los alimentos. Especialmente si usa tomates asados. Los tomates se pueden utilizar en una variedad de alimentos para realzar su sabroso sabor.

Soja

Los platos tradicionales japoneses y chinos a menudo usan soja para agregar un sabor sabroso. Además de poder usarse como potenciador del sabor, la soja también es saludable porque contiene proteínas y nutrientes similares a la carne.

Carne, aves y pescado

Si se procesan correctamente, la carne, las aves y el pescado también tienen un sabor distintivo que se puede utilizar como potenciador del sabor para cocinar. Las técnicas de cocción como asar a la parrilla, hervir u hornear pueden resaltar el sabor umami de estos ingredientes.

Varios tipos de sal como aromatizantes sin glutamato monosódico

La sal marina es sin duda el ingrediente más común como aromatizante o agente aromatizante sin glutamato monosódico. Pero hay varios otros tipos de sal que también puede usar si desea fortalecer el sabor de la cocina.

El uso de garam masala, también conocido como una mezcla de sal y especias o sal de bambú coreana, puede darle un sabor único y distintivo al plato. También existe la sal kosher que se usa popularmente como saborizante sin glutamato monosódico.

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