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Hasta ahora, a casi todo el mundo le gusta comer alimentos horneados. También sabe mejor. Sin embargo, ¿es cierto que los alimentos quemados pueden provocar cáncer? Aquí está la explicación.

¿Puede el consumo de alimentos quemados causar cáncer?

Lanzar una explicación desde la página Ministerio de Salud Dirección de Promoción de la Salud y Empoderamiento ComunitarioSin embargo, comer alimentos que se procesan al quemar, como pescado a la parrilla, pollo a la parrilla o satay, puede causar varios problemas de salud.

El contenido de proteínas en el pollo, el pescado y la carne puede reaccionar con las altas temperaturas de la combustión y formar compuestos cancerígenos. Estos compuestos pueden dañar la composición del ADN en los genes, por lo que desencadenarán el desarrollo de células cancerosas.

de acuerdo a Enfoque científicoLos alimentos quemados contienen compuestos que causan cáncer, a saber, aminas heterocíclicas (HCA) e hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP).

¿El contenido nutricional de los alimentos quemados sigue siendo el mismo?

El alto contenido de proteínas se encuentra en todo tipo de carnes. El cuerpo necesita proteínas como fuente de energía.

Sin embargo, lamentablemente, si el procesamiento se lleva a cabo quemando a altas temperaturas, puede eliminar el contenido de proteínas.

La medida preventiva es quemar la carne a bajas temperaturas o a fuego lento durante un largo período de tiempo para que todas las partes de la carne se puedan cocinar de manera más uniforme sin perder el contenido de proteínas.

Ingredientes alimentarios quemados

PAH

Compuesto hidrocarburo aromático policíclico o también abreviado PAH puede formar y aumentar el riesgo de cáncer en los alimentos quemados. Este compuesto se forma cuando la grasa de la carne, el pollo o el pescado gotea sobre las brasas y hace que el humo se asiente en la comida.

HCA

Los compuestos proteicos de los músculos presentes en la carne, el pollo o el pescado pueden reaccionar con las altas temperaturas al quemarse y formar compuestos cancerígenos. Este compuesto cancerígeno se denomina aminas heterocíclicas.

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¿Existe alguna forma segura de seguir disfrutando de la comida a la parrilla?

Lanzando una explicación desde WebMDAquí hay algunos consejos seguros para aquellos de ustedes que todavía quieren comer alimentos a la parrilla:

Aún puede comer alimentos a la parrilla de manera segura sin tener que temer el riesgo de desarrollar cáncer. A continuación, se ofrecen algunos consejos para reducir el riesgo de cáncer cuando se ingieren alimentos quemados:

• Come comida quemada junto con verduras.
• Es importante recordar que no quema los alimentos por mucho tiempo.
• Limpia la parrilla de los residuos cancerígenos que se adhieren antes y después de usarla, sí.

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