Conozca algunas formas de cocinar verduras para que no se pierdan los nutrientes
La forma de cocinar las verduras para que no se pierdan los nutrientes debe hacerse correctamente. Porque si no, se perderá el contenido de vitaminas y minerales de estas verduras.
Si lo cocina de la manera correcta, la capa exterior y la capa dura de las verduras se romperán. De esta forma, los nutrientes que contienen son fácilmente absorbidos por el organismo.
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Hay varias formas de cocinar las verduras para que no se pierdan los nutrientes.
La forma en que cocinas las verduras influye en la cantidad de nutrientes que contienen. Si lo cocina mal, en lugar de obtener los nutrientes deseados, pierde casi todos los nutrientes que contienen.
Aquí hay algunas formas de cocinar las verduras de la manera correcta para que no se pierdan los nutrientes:
Evite cocinar verduras hirviéndolas
La primera forma de cocinar las verduras para que no se pierdan sus nutrientes es evitar hervirlas. Hervir verduras es un método de cocción muy utilizado. De hecho, hervir verduras tiene el riesgo de perder las vitaminas que contienen.
Cuando se hierven las verduras, el agua de cocción absorberá todos los nutrientes de las verduras. Si realmente quieres hervirlo, asegúrate de que las verduras que vas a hervir también se consuman con el agua, como hacer sopa.
Además, también puedes cocinar añadiendo verduras duras cuando el agua haya hervido. Las verduras que se pueden cocinar de esta manera son verduras que tardan mucho en cocinarse.
La forma de cocinar las verduras para que no se pierdan los nutrientes es al vapor
La mejor forma de cocinar las verduras es utilizar la menor cantidad de agua posible y también sin remojarlas ni hervirlas.
La cocción al vapor es la principal opción como método recomendado de cocción de verduras para que las verduras no pierdan su contenido nutricional. Especialmente verduras que contienen vitaminas solubles en agua.
El método de cocción al vapor permite cocinar verduras sin destruir muchas de sus vitaminas. Cocine al vapor las verduras hasta que estén blandas y no demasiado tiempo hasta que se vuelvan blandas porque correrá el riesgo de reducir su valor nutricional.
Algunos tipos de verduras que se recomienda cocinar al vapor son:
Brócoli
El brócoli es un tipo de verdura cuyo método de cocción se recomienda al vapor. En un estudio, se considera que el brócoli es uno de los vegetales anticancerígenos más eficaces como alimento para prevenir el cáncer.
Un estudio de 2009 encontró que cocinar al vapor es el mejor método para cocinar el brócoli porque no entra en contacto con el agua.
Por lo tanto, las vitaminas y todos sus nutrientes se vuelven insolubles y se desperdician como agua hervida.
Coliflor
En el mismo estudio, cocinar la coliflor al vapor también pudo retener los nutrientes que contiene.
Mientras tanto, la coliflor hirviendo en realidad eliminará al menos el 50 por ciento de los antioxidantes contenidos en la coliflor.
Zanahoria
A diferencia del brócoli y la coliflor, las zanahorias se pueden cocinar hirviendo o al vapor.
Sin embargo, se recomienda no cortar las zanahorias mientras se cocinan, ya que esto eliminará al menos el 25 por ciento de los nutrientes que contienen.
Cómo cocinar verduras salteando
Saltear verduras en una pequeña cantidad de un aceite saludable, como aceite de oliva extra virgen, es una excelente manera de cocinar muchas verduras. Este método también minimiza la pérdida de contenido nutricional durante el procesamiento.
No solo maximiza el sabor, la adición de aceite de oliva al saltear verduras puede aumentar la absorción de fitonutrientes como fenoles y carotenoides.
Los fitonutrientes son compuestos que se encuentran naturalmente en los vegetales que brindan beneficios para la salud y protección contra enfermedades en el cuerpo humano.
Un estudio de 2015 relacionó los métodos de cocción con aceite de oliva y un aumento de antioxidantes que pueden proteger contra el cáncer.
Las verduras que son muy adecuadas para saltear son los espárragos, los guisantes, las cebollas, los pimientos y las setas.
Hornear es una forma de cocinar verduras para que no se pierdan los nutrientes.
La siguiente forma de cocinar verduras es asarlas, ya sea en la estufa o en el horno. Se cree que este método es capaz de mantener el contenido nutricional en las verduras que se mantiene.
Algunos tipos de verduras que son buenas para asar son los frijoles largos, los espárragos, la calabaza, las zanahorias, los garbanzos y las cebollas.
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