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Debes estar familiarizado con el queso, los encurtidos, el yogur y el tempeh, ¿verdad? Además de ser deliciosos, estos alimentos también se procesan por fermentación, ya sabes. ¿Pero conoces los beneficios de comer alimentos fermentados?

Beneficios de los alimentos fermentados

Reportado desde Healthline, la fermentación es una de las antiguas técnicas de conservación de los alimentos.

Los alimentos fermentados son ricos en probióticos que son beneficiosos para la salud, desde la digestión hasta un sistema inmunológico más fuerte.

La fermentación es un proceso natural en el que microorganismos como la levadura y las bacterias convierten los carbohidratos en alcohol o ácido. El contenido de alcohol o ácido sirve como conservante natural.

La fermentación también fomenta el crecimiento de bacterias beneficiosas para la salud del cuerpo, a saber, los probióticos. Se ha demostrado que los probióticos mejoran la función del sistema inmunológico y mejoran la digestión y el corazón.

Por lo tanto, agregar alimentos fermentados a la dieta puede ser beneficioso para la salud. Éstos son algunos de los beneficios según lo informado por Healthline:

1. Suavizar el sistema digestivo

Los probióticos producidos durante la fermentación pueden ayudar a restablecer el equilibrio de las bacterias en el intestino y pueden aliviar algunos problemas digestivos. Los probióticos pueden reducir los síntomas del síndrome del intestino irritable.

Un estudio realizado durante un período de 6 semanas en 274 adultos con enfermedad del colon, encontró que consumir 4,4 onzas (125 gramos) de leche fermentada como el yogur al día fue capaz de superar problemas, como hinchazón y evacuaciones intestinales.

Además, los alimentos fermentados también pueden reducir la gravedad de la diarrea, la hinchazón, los gases y el estreñimiento. Por lo tanto, agregar alimentos fermentados a su dieta puede ser útil si experimenta problemas intestinales con regularidad.

2. Estimula el sistema inmunológico

Las bacterias que viven en el intestino tienen un impacto significativo en el sistema inmunológico. El alto contenido de probióticos en los alimentos fermentados puede estimular el sistema inmunológico y reducir el riesgo de contraer un resfriado.

Comer alimentos ricos en probióticos también puede ayudarlo a recuperarse más rápido cuando está enfermo. Además, muchos alimentos fermentados son ricos en vitamina C, hierro y zinc, y se ha demostrado que todos ellos contribuyen al sistema inmunológico.

3. Hace que la comida sea más fácil de digerir

La fermentación ayuda a descomponer los nutrientes de los alimentos, lo que los hace más fáciles de digerir que los alimentos sin fermentar.

Por ejemplo, la lactosa es un azúcar que se encuentra naturalmente en la leche y se descompone durante la fermentación en azúcares más simples, a saber, glucosa y galactosa.

Además, la fermentación destruye los antinutrientes como los fitatos y las lectinas, que son compuestos que se encuentran en los cereales y las legumbres y que interfieren con la absorción de nutrientes.

Por lo tanto, consumir nueces fermentadas o legumbres como el tempeh aumenta la absorción de nutrientes beneficiosos.

Otros beneficios de los alimentos fermentados

Reportado desde Healthline, los estudios han demostrado que los alimentos fermentados también pueden aumentar:

1. Salud mental

Varios estudios han vinculado cepas probióticas Lactobacillus helveticus y Bifidobacterium longum capaz de reducir los síntomas de ansiedad y depresión. Ambos probióticos se encuentran en alimentos fermentados.

2. Ayuda a perder peso

Aunque se necesita más investigación, algunos estudios han encontrado asociaciones entre ciertas cepas de probióticos que incluyen Lactobacillus rhamnosus y Lactobacillus gasseri eficaz para adelgazar y reducir la grasa abdominal.

3. Mantener la salud del corazón

Los alimentos fermentados tienen muchos beneficios para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Los probióticos también pueden reducir ligeramente la presión arterial y ayudar a reducir el colesterol malo total.

Lea también: Un estudio demuestra que los alimentos fermentados con kimchi pueden reducir el riesgo de COVID-19

Efectos secundarios de los alimentos fermentados

Los alimentos fermentados se consideran seguros para la mayoría de las personas. Sin embargo, algunas personas pueden experimentar efectos secundarios.

Debido al alto contenido de probióticos de los alimentos fermentados, los efectos secundarios más comunes son aumento de gases e hinchazón. Estos síntomas pueden empeorar después de consumir alimentos fermentados ricos en fibra, como kimchi y chucrut.

También es importante tener en cuenta que no todos los alimentos fermentados son iguales. Algunos productos pueden contener altos niveles de azúcar, sal y grasa agregadas. Por eso es importante leer las etiquetas nutricionales para asegurarse de tomar decisiones saludables.

Si está fermentando en casa, asegúrese de seguir la receta cuidadosamente por razones de seguridad. Las temperaturas incorrectas, los tiempos de fermentación o el equipo sin esterilizar también pueden hacer que los alimentos se echen a perder, lo que los hace inseguros para comer.

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