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Las grasas trans son uno de los ingredientes de los alimentos que debe conocer. Si se consume en exceso y con demasiada frecuencia, el efecto puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca.

¡Aprenda más sobre qué son las grasas trans, sus peligros potenciales y consejos para controlarlas en la siguiente revisión!

¿Qué son las grasas trans?

Las grasas trans o los ácidos grasos trans son una forma de grasa insaturada. Lanzamiento Asociación Americana del CorazónHay dos tipos de grasas trans que se encuentran en los alimentos, a saber, las grasas trans naturales y las grasas trans artificiales.

Las grasas trans de origen natural se producen en los intestinos de algunos animales (ganado vacuno y ovino) y en los alimentos elaborados a partir de estos animales. Por ejemplo, leche y productos cárnicos, que pueden contener una pequeña cantidad de esta grasa.

Las grasas trans artificiales o los ácidos grasos trans se fabrican en un proceso industrial mediante la adición de hidrógeno a los aceites vegetales líquidos para hacerlos más densos.

La mayoría de las grasas trans en los alimentos que comemos se forman a través de un proceso de producción que agrega hidrógeno a los aceites vegetales, lo que convierte los líquidos en grasas sólidas a temperatura ambiente. Este proceso se llama hidrogenación.

Ejemplos de alimentos que contienen grasas trans

Formas artificiales de grasas trans, conocidas como aceites parcialmente hidrogenados (Aceite parcialmente hidrogenado/ PHO), se puede encontrar en una variedad de productos alimenticios que incluyen:

• Productos horneados, como pasteles, galletas y tartas.
• Palomitas de maíz en microonda
• Pizza congelada
• Masa refrigerada, como galletas y panecillos
• Alimentos fritos, como papas fritas, rosquillas y pollo frito
• Crema de cafe no lácteo
• Margarina

Los alimentos callejeros y de restaurantes horneados y fritos a menudo contienen grasas trans producidas industrialmente.

Los peligros de las grasas trans si se consumen con demasiada frecuencia

Comer alimentos que contienen grasas trans eleva el nivel de colesterol 'malo' o lipoproteínas de baja densidad (LDL) en la sangre aumenta. Los niveles elevados de colesterol LDL en la sangre aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca.

Con el lanzamiento del sitio web de la OMS, al menos cada año hay 540.000 muertes relacionadas con el consumo de ácidos grasos trans fabricados industrialmente.

Una alta ingesta de grasas trans aumentó el riesgo de muerte por cualquier causa en un 34 por ciento, la muerte por enfermedad coronaria en un 28 por ciento y la enfermedad coronaria en un 21 por ciento.

Estas dos cosas pueden deberse al efecto sobre los niveles de lípidos, las grasas trans aumentan los niveles de colesterol malo (LDL) al tiempo que reducen los niveles de colesterol bueno o malo lipoproteína de alta densidad (HDL). También se asocia con un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.

¿Por qué todavía se utilizan las grasas trans en la industria alimentaria?

Las grasas trans son fáciles de usar, económicas de producir y pueden durar mucho tiempo. Las grasas trans también dan a los alimentos el sabor y la textura deseados.

Muchos restaurantes y establecimientos de comida rápida usan grasas trans para freír alimentos porque los aceites con grasas trans se pueden usar muchas veces.

¿Las grasas trans naturales también son perjudiciales para la salud?

Pequeñas cantidades de grasas trans se encuentran naturalmente en algunas carnes y productos lácteos, incluida la carne de res, el cordero y la grasa láctea.

No ha habido suficiente investigación para determinar si estas grasas trans naturales tienen los mismos efectos adversos sobre los niveles de colesterol que las grasas trans producidas industrialmente.

Desde el sitio web de la OMS, los efectos sobre los lípidos en sangre de las grasas trans naturales y las grasas trans producidas industrialmente parecen ser similares.

Grupos internacionales de expertos y autoridades de salud pública recomiendan limitar el consumo de grasas trans, tanto naturales como artificiales.

¿Cuál es el límite diario seguro para el consumo de grasas trans?

El consumo de grasas trans debe ser menos del 1 por ciento de la ingesta total de energía, lo que significa menos de 2,2 gramos / día para una dieta de 2,000 calorías.

Asociación Americana del Corazón recomienda reducir los alimentos que contienen aceites vegetales parcialmente hidrogenados para reducir las grasas trans en la dieta.

Recomendamos preparar o procesar carnes magras y aves sin agregar grasas saturadas y trans.

¿Cómo evitar los efectos nocivos de las grasas trans?

El primer paso que puede tomar es limitar el consumo de alimentos que contienen grasas trans. Lea atentamente las etiquetas de los alimentos antes de comprarlos.

A continuación se ofrecen algunos consejos para gestionar la ingesta recomendada de grasas trans. Asociación Americana del Corazón:

• Adopte una dieta saludable consumiendo frutas, verduras, cereales integrales, productos lácteos bajos en grasa, aves, pescado y frutos secos. Limite el consumo de carnes rojas y alimentos y bebidas azucarados.
• Use aceites vegetales naturales no hidrogenados como el aceite de canola, girasol o oliva.
• Busque alimentos procesados ​​elaborados con aceites no hidrogenados en lugar de aceites vegetales parcialmente hidrogenados o grasas saturadas.
• Use margarina suave en lugar de mantequilla y elija margarina suave (variedad líquida) en lugar de las formas en barra más duras. Busque productos que digan '0 g de grasas trans' en la etiqueta nutricional y que no contengan aceite hidrogenado en la lista de ingredientes.
• Donuts, galletas, muffins, tartas y pasteles son ejemplos de alimentos que pueden contener grasas trans. Limite la frecuencia con la que los come.
• Limite los alimentos fritos comercialmente y los productos horneados elaborados con aceites vegetales acortados o parcialmente hidrogenados. Estos alimentos no solo son muy ricos en grasas, sino que también es muy probable que sean grasas trans.

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