Para que no se pierda la nutrición, esta es la forma correcta de cocinar pescado.

Como se sabe, la recomendación para el consumo de pescado por semana es de una a dos porciones teniendo en cuenta la gran cantidad de nutrientes que contiene. Para que se mantenga la nutrición, asegúrate de cocinar el pescado para que no se pierdan los nutrientes.

Además de las proteínas, el pescado también es rico en omega 3, que es muy útil para reducir una serie de riesgos para la salud. Para más detalles, veamos una explicación de cómo cocinar pescado para que no se pierdan los nutrientes.

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El pescado es rico en vitamina D, que es buena para el cuerpo.

Hay muchos tipos de pescados con diferentes perfiles nutricionales, pero generalmente se dividen en dos categorías: magros y grasos. Ambos se consideran nutritivos y son una fuente de proteínas de alta calidad, incluidos los ácidos grasos omega 3 y la vitamina D.

En la actualidad, alrededor del 40 por ciento de las personas tienen niveles bajos de vitamina D, lo que los pone en alto riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes, demencia y algunos problemas autoinmunes.

La mejor forma de obtener vitamina D es a través de la exposición al sol, pero los pescados grasos también pueden contribuir bien. Comer pescado con grasa también tiene beneficios para la salud, a saber, reduce los factores de riesgo de enfermedades cardíacas.

¿Cómo cocinar pescado para que no se pierdan los nutrientes?

Bueno, para que los nutrientes no se reduzcan, aquí tienes algunas formas recomendadas de cocinar pescado.

Cocine el pescado a la parrilla

Hornear implicará aplicar calor seco a los alimentos a una temperatura muy alta. Este método puede hacer que el pescado se cocine rápidamente sin agregar grasa porque no usa aceite.

Sin embargo, tenga en cuenta que se sabe que el tostado provoca la formación de varios compuestos nocivos llamados aminas heterocíclicas e hidrocarburos aromáticos policíclicos.

Ambos tipos de compuestos se forman cuando el tejido muscular de la carne o el pescado se calienta a temperaturas muy altas.

Para reducir su exposición a estos compuestos, evite cocinar a fuego abierto y trate de cocinar durante el menor tiempo posible para no quemar demasiado la carne. Además, aplicar condimentos al pescado antes de asarlo a la parrilla puede ayudar a reducir la formación de estos compuestos.

Cómo cocinar pescado para que los nutrientes no se pierdan al cocinar al vapor

Cocer al vapor es un método de cocción que utiliza agua u otros líquidos para cocinar pescado. Líquidos que se pueden utilizar, como agua, leche o caldo al cocinar en el horno. No solo eso, para cocinar al vapor también se puede usar una sartén o herramienta especialmente diseñada.

La forma de cocinar pescado al vapor no requiere aceite o grasa adicional, por lo que el riesgo de agregar calorías es poco común.

La cocción al vapor generalmente también usa una temperatura baja para ayudar a mantener los nutrientes en el pescado y minimizar la formación de compuestos químicos nocivos.

Hirviendo

La forma de cocinar el pescado para que no se pierdan los nutrientes también se puede hacer hirviendo. El pescado se puede hervir con caldo claro o con otras recetas bajas en grasa. Además de no reducir la nutrición, el pescado hecho en sopa también es delicioso para comer como aperitivo.

No solo sopa, el pescado también se puede hacer guisos agregando otros condimentos. El pescado cocinado junto con especias producirá un buen sabor y no reducirá los nutrientes que contiene.

Sous video es una forma de cocinar el pescado para que no se pierdan los nutrientes

Sous video es una palabra francesa que significa al vacío colocándola en una bolsa sellada y cocinándola en un baño de agua. Este método se realiza cocinando pescado a baja temperatura donde el proceso será muy lento por lo que llevará mucho tiempo.

Sin embargo, aunque lleva mucho tiempo, este método se considera muy saludable porque utiliza una temperatura muy estrictamente regulada, puede retener la humedad y retener los nutrientes.

Un estudio mostró que el pescado consumido sous video retiene más ácidos grasos omega 3 que los que se hornean en el horno.

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¿Qué método de cocinar pescado elegir?

El pescado es un alimento saludable que es una gran adición a cualquier dieta. Sin embargo, es necesario conocer el tipo de pescado, el método de cocción, el tiempo de cocción y el aceite utilizado para que el perfil nutricional no se reduzca.

En general, la forma más saludable de cocinar pescado es limitar la pérdida de ácidos grasos omega 3 y minimizar la formación de compuestos dañinos.

Por tanto, la mejor opción a elegir es sous video, asar, cocinar al vapor y hervir pescado.

Por otro lado, el pescado frito es un método de cocción poco saludable que no se recomienda. Si desea freír pescado, asegúrese de usar aceites saludables como el aceite de oliva y el aceite de coco.

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