Conozca 5 datos sobre el seitán: un sustituto de la carne del trigo para los veganos
El seitán es un sustituto de la carne elaborado con una mezcla de gluten de trigo y agua.
Popular entre los veganos, el seitán a menudo se promociona como una alternativa alta en proteínas y baja en carbohidratos a la proteína animal.
Este artículo revisará cosas sobre el seitán, desde el contenido nutricional que contiene hasta la mejor manera de procesarlo en una comida deliciosa.
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1. ¿Qué es el seitán?
El seitán es un tipo de proteína vegana que se originó en China y es muy popular en toda Asia.
El seitán se usa a menudo como una fuente de proteína alternativa para veganos y vegetarianos, que son intolerantes a los alimentos a base de soja.
A diferencia del tofu, tempeh u otras proteínas vegetales, el seitán está hecho de gluten.
El gluten es una proteína de la harina que hace que la masa sea elástica y tiene una textura muy suave. Aunque ambos están hechos de gluten, el seitán no es pan.
2. Contenido nutricional de seitán
Reportado desde Healthline, una porción de seitán hecha de una onza de gluten de trigo esencial, contiene los siguientes nutrientes:
- Calorías: 104
- Proteína: 21 gramos
- Selenio: 16 por ciento de la ingesta diaria de referencia (RAH)
- Hierro: 8 por ciento de RAH
- Fósforo: 7 por ciento de RAH
- Calcio: 4 por ciento de RAH
- Cobre: 3 por ciento de RAH
Se sabe que el seitán tiene un contenido de carbohidratos muy bajo porque todo el almidón que normalmente se encuentra en la harina de trigo se elimina por lavado en el proceso de fabricación.
Esto se puede ver en una porción de seitán que solo contiene 4 gramos de carbohidratos. Debido a que los granos integrales también son casi libres de grasa, el seitán también contiene menos grasa. Se sabe que una porción contiene solo 0,5 gramos de grasa.
3. Cómo cultivar seitán
Reportado desde Livestrong, el seitán es famoso por su textura que es más similar a la carne que al tofu, tempeh y otros sustitutos de la carne. Sin embargo, en términos de sabor, el seitán es probablemente más similar al pollo o los champiñones.
El seitán se puede cocinar fácilmente de muchas maneras. Puedes cortarlo en rodajas finas y saltearlo en el comal antes de usarlo en ensaladas o emparedado Para el desayuno. El seitán también se puede freír, hervir o asar a la parrilla.
Dado que su textura absorbe bien los sabores, el seitán se puede integrar fácilmente en casi cualquier plato. No es de extrañar que se use a menudo en guisos o salteados. Incluso puedes procesar seitán en relleno. hamburguesas.
Básicamente, puede usar esta proteína en los platos de la misma manera que usaría la carne o cualquier otro sustituto de la carne.
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4. Cosas a tener en cuenta
El ingrediente principal para hacer seitán es la harina. Por lo tanto, sería bueno que las personas que no pueden comer trigo o gluten eviten este alimento.
Esto incluye a personas con alergias, sensibilidades o intolerancias al trigo o al gluten, y especialmente aquellas con enfermedad celíaca, una enfermedad autoinmune grave desencadenada por el gluten.
Esto se debe a que el seitán es básicamente solo gluten de trigo y agua. Por lo tanto, consumirlo puede causar una reacción muy intensa en cualquier persona que no pueda tolerar el gluten.
Cabe señalar que también es muy probable que el seitán preenvasado tenga altos niveles de sodio agregado. Por lo tanto, se recomienda leer siempre con atención las etiquetas de los alimentos para controlar la cantidad de sodio que contienen.
5. La dosis de consumo de seitán para satisfacer las necesidades nutricionales diarias de los veganos.
Según VRG, para cumplir con las recomendaciones de proteínas, los veganos varones adultos moderadamente activos solo necesitan de 2,2 a 2,6 gramos de proteína por cada 100 calorías. Mientras que las veganas adultas moderadamente activas solo necesitan de 2,3 a 2,8 gramos de proteína por cada 100 calorías.
Estas recomendaciones se pueden cumplir fácilmente con fuentes de proteínas veganas, incluido el seitán. En el mismo sitio mencionado, 300 gramos de seitán contienen 15,6 gramos de proteína por cada 100 calorías.
Esto significa que un vegano puede satisfacer sus necesidades diarias de ingesta de proteínas consumiendo aproximadamente 2 gramos de seitán.
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