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Como alimento fermentado, el kimchi tiene muchos beneficios para la salud. ¡Uno de ellos es poder reducir el riesgo de COVID-19! Sí, el kimchi en sí es un plato tradicional de Corea del Sur que se elabora de una manera especial y suele utilizar verduras saladas.

Se utilizan algunas verduras saladas, como repollo, rábanos, apio, zanahorias, pepinos, berenjenas, espinacas, cebolletas, remolachas, hasta brotes de bambú. Bueno, para conocer los otros beneficios del kimchi, veamos una explicación más detallada.

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¿Puede el kimchi reducir el riesgo de COVID-19?

En las primeras etapas de la pandemia, los investigadores y expertos en salud dijeron que había países que informaron que las poblaciones con niveles bajos de vitamina B-12 en el cuerpo experimentaban complicaciones por COVID19.

También se cree que la deficiencia de vitamina B-12 aumenta el riesgo porque inhibe el sistema inmunológico y evita que el cuerpo se proteja de las enfermedades.

El estudio, publicado en la revista Clinical and Translational Allergy, encontró que los países donde el repollo fermentado es una parte integral de la dieta de las personas.

El repollo fermentado o el kimchi que se consume regularmente tiene una mayor probabilidad de recuperarse del coronavirus.

Esto radica en la forma en que el kimchi interactúa con la enzima ACE2, que es una enzima que se une al receptor del virus corona. Esta proteína se adhiere a las células ubicadas en la superficie de los pulmones y comienza a formar bolsas o pequeñas aberturas.

El virus corona tiene la capacidad de desbloquear el receptor ACE2 y facilitar su entrada a los pulmones.

Por lo tanto, se cree que el kimchi consumido en grandes cantidades reduce los niveles de ACE2 en el cuerpo, lo que efectivamente dificulta la entrada del virus.

La baja tasa de mortalidad por COVID-19 en Corea debido al consumo regular de kimchi alcanzó el 2,14 por ciento.

Mientras tanto, se sabe que los países que no consumen kimchi con regularidad tienen una tasa de mortalidad muy alta por el virus corona, como Italia, de alrededor del 14,37 por ciento.

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Varios beneficios del kimchi para la salud.

El kimchi está repleto de muchos nutrientes pero es bajo en calorías, lo que lo convierte en un alimento favorito saludable. La fuente de este nutriente se obtiene de los principales ingredientes del kimchi, a saber, vegetales verdes, como el repollo, el apio y la espinaca.

Según Healthline, estos son algunos de los beneficios para la salud del kimchi que se pueden obtener consumiéndolo con regularidad:

1. Aumenta la inmunidad

Se sabe que la bacteria Lactobacillus en el kimchi aumenta la inmunidad en el cuerpo. Un estudio de probeta que aisló Lactobacillus plantarum del kimchi también mostró que esta bacteria tiene efectos de estimulación inmunológica.

En un estudio en ratones, Lactobacillus plantarum inyectado en el cuerpo tenía niveles más bajos de TNF alfa que el grupo de control. Por lo tanto, si consume kimchi con regularidad, se cree que puede ayudar a estimular el sistema inmunológico del cuerpo.

2. Reducir la inflamación

Los probióticos y compuestos activos del kimchi y otros alimentos fermentados pueden ayudar a combatir la inflamación.

Un estudio en ratones reveló que HD MPPA, el principal compuesto del kimchi, puede mejorar la salud de los vasos sanguíneos al suprimir la inflamación.

Otro estudio en ratones, el extracto de kimchi de 91 mg por libra de peso corporal o 200 mg por kg administrados diariamente durante dos semanas puede reducir el riesgo de inflamación.

No solo eso, HD MPPA también muestra propiedades antiinflamatorias al bloquear y suprimir la liberación de compuestos inflamatorios.

3. Apoya la salud del corazón

Se sabe que el kimchi también reduce el riesgo de enfermedad cardíaca debido a sus propiedades antiinflamatorias.

En un estudio de ocho semanas en ratones alimentados con una dieta alta en colesterol, los niveles de grasa en sangre y hígado fueron más bajos que los que recibieron kimchi en el grupo de control. Por lo tanto, es seguro que el kimchi parece suprimir el crecimiento de grasa.

Mientras tanto, un estudio de una semana en 100 personas encontró que comer de 15 a 210 gramos de kimchi al día reducía significativamente los niveles de azúcar y colesterol malo. Esto ayudará a mantener la salud del corazón.

4. Previene las infecciones por hongos

Los probióticos y las bacterias saludables que se encuentran en el kimchi pueden ayudar a prevenir las infecciones por hongos, especialmente Candida. La candidiasis Candida causará problemas de salud en los genitales femeninos que se multiplican rápidamente.

Un estudio de probeta encontró que ciertas cepas de Lactobacillus en kimchi podrían combatir Candida. Las cepas aisladas de kimchi también mostraron actividad antimicrobiana contra los hongos, reduciendo así el riesgo de infección.

5. Beneficios del kimchi para la dieta

El kimchi es un alimento fermentado saludable. Para obtener los beneficios del kimchi para la dieta, puede consumirlo regularmente varias veces al día.

El kimchi se puede utilizar para bajar de peso. El kimchi colocado en un recipiente de 150 gramos tiene solo 40 calorías.

La capsaicina en el kimchi también puede hacer que el sistema metabólico use más energía. Con el tiempo, esto puede ayudarlo a perder peso.

6. Beneficios del kimchi para la piel

No solo perder peso, el kimchi también puede mantener la piel sana. Los beneficios del kimchi para la piel no se pueden separar del contenido de selenio en el ajo. El selenio es un compuesto que puede optimizar el rendimiento del glutatión en la vitamina C.

Además de mantener la humedad de la piel, estos nutrientes también pueden retardar la aparición de signos de envejecimiento prematuro, como arrugas y líneas finas alrededor del rostro.

7. Beneficios del kimchi para mujeres embarazadas

El kimchi es un alimento rico en probióticos. Es decir, hay muchas bacterias buenas que pueden apoyar el funcionamiento de los intestinos y el tracto digestivo. Reportado desde La comida sana, La ingesta de probióticos es muy importante durante el embarazo.

Hay varios beneficios del kimchi para las mujeres embarazadas que necesita conocer. buenas bacterias Lactobacillus por ejemplo, puede minimizar la aparición de preeclampsia, defectos de nacimiento y parto prematuro.

Como hacer kimchi

Hablando de cómo hacer kimchi, lo primero a considerar es preparar los ingredientes, a saber:

• 1 repollo napa grande (repollo) de unos 2 kilogramos
• 1 zanahoria grande (en rodajas finas)
• 250 gramos de rábano (en rodajas finas)
• Sal al gusto
• 2 cebolletas (cortadas en diagonal en trozos de 1 pulgada)
• 5 vasos de agua
• 1 cucharada de harina de arroz glutinoso
• taza de agua para harina de arroz glutinoso
• Chile al gusto
• 6 cucharadas de salsa de pescado
• Ajo al gusto

Una vez que se hayan recolectado los ingredientes, puede comenzar haciendo kimchi de la siguiente manera:

1. Corta la achicoria en trozos pequeños de unos 2,5 centímetros de ancho.
2. Disuelva la sal en 5 tazas de agua, luego vierta en un bol de achicoria picada.
3. Revuelva a mano hasta que el agua se filtre en la achicoria, luego separe.
4. Disuelva la otra sal en el agua, luego espolvoree en un recipiente de achicoria.
5. Deje reposar durante aproximadamente 1,5 horas, revolviendo cada 20 minutos.
6. Enjuague o limpie la achicoria con agua limpia de 3 a 4 veces, luego déjela a un lado para que se seque.
7. Disuelva 1 cucharada de harina de arroz glutinoso en una taza de agua, luego hierva a fuego lento mientras revuelve.
8. Una vez espesado, reservar.
9. Luego, agregue los chiles picados y el ajo.
10. Coloque el rábano picado y las zanahorias en un bol, mezcle con la pasta de harina de arroz glutinoso enfriada.
11. Agregue las cebolletas y la salsa de pescado, luego revuelva.
12. Después de eso, ponga la mostaza blanca en el mismo recipiente, revuelva hasta que esté bien mezclado.
13. Ponga toda la mezcla en un recipiente o frasco hermético y déjela reposar a temperatura ambiente durante un día.
14. Luego, guárdelo en el refrigerador.
15. El kimchi está listo para servir.

Efectos secundarios de comer kimchi

Aunque tiene muchos beneficios, todavía hay efectos secundarios de comer kimchi a los que debes prestar atención. Al igual que con los alimentos fermentados en general, los efectos secundarios del kimchi que a menudo sienten muchas personas son hinchazón y dolores de cabeza.

La hinchazón es causada por un exceso de producción de gas en el estómago. Esta condición generalmente ocurre después de que los probióticos luchan con éxito contra los microorganismos dañinos en el tracto digestivo.

En cuanto a los efectos secundarios del mareo, se desencadena por la presencia de aminas biogénicas, compuestos que surgen como resultado del proceso de fermentación para descomponer los aminoácidos.

Bueno, esos son los diversos beneficios del kimchi para la salud, incluida la minimización de los síntomas del COVID-19. ¡Mantente saludable, sí!

Monitorear el desarrollo de COVID-19 en Indonesia a través del sitio web oficial del Ministerio de Salud de la República de Indonesia.

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