Conozca los beneficios del contenido nutricional del tofu y el tempe para la salud
El tofu y el tempeh son fuentes populares de proteína vegetal en Indonesia. ¿Cuál es el contenido nutricional del tofu y el tempeh?
¿Sabía que aunque el tofu y el tempeh están hechos de soja, el tempeh tiene un contenido nutricional más denso que el tofu?
El tempe contiene más grasas, carbohidratos, calorías, proteínas y fibra que el tofu. ¡Veamos la reseña completa a continuación!
Información nutricional sobre el contenido nutricional del tofu y el tempeh
El siguiente es el contenido nutricional total de 100 gramos de tempeh y tofu según los datos de composición de los alimentos:
Contenido nutricional en 100 gramos de tofu:
- Agua: 82,2 gramos
- Energía: 80 kal
- Proteína: 10,9 gramos
- Grasa: 4,7 gramos
- Hidratos de carbono: 0,8 gramos
- Fibra: 0,1 gramos
- Calcio: 223 mg
- Fósforo: 183 mg
- Hierro: 3,4 mg
- Sodio: 2 mg
- Potasio: 50,6 mg
- Cobre: 0,19 mg
- Zinc: 0,8 mg
- Betacaroteno: 118 mcg
- Tiamina: 0,01 mg
- Riboflavina: 0,08 mg
- Niacina: 0,1 mg
Contenido nutricional en 100 gramos de tempeh:
- Agua: 55,3 gramos
- Energía: 201 cal
- Proteína: 20,8 gramos
- Grasa: 8,8 gramos
- Carbohidratos: 13,5 gramos
- Fibra: 1,4 gramos
- Calcio: 155 mg
- Fósforo: 326 mg
- Hierro: 4,0 mg
- Sodio: 9 mg
- Potasio: 234,0 mg
- Cobre: 0,57 mg
- Zinc: 1,7 mg
- Tiamina: 0,19 mg
- Riboflavina: 0,59 mg
- Niacina: 4,9 mg
Los beneficios nutricionales del tofu y el tempeh para la salud
Nutrición tempe
El tempe es un alimento tradicional de Indonesia elaborado con semillas de soja que han sido fermentadas o descompuestas por microorganismos.
El tempe es ampliamente consumido por veganos y vegetarianos como fuente de proteína vegetal.
La materia prima para el tempeh en sí puede estar hecha de materiales distintos de la soja, como el trigo o una mezcla de soja y trigo.
Contiene prebióticos.
Tempe contiene prebióticos, que pueden ayudar a mejorar la salud digestiva y potencialmente reducir la inflamación.
Un estudio muestra que los prebióticos pueden ayudar a aumentar la formación de ácidos grasos de cadena corta en el intestino grueso, que son la principal fuente de energía para el revestimiento del intestino grueso.
Contiene mucha proteína
Varios estudios han demostrado que una dieta rica en proteínas puede estimular la termogénesis. Esta dieta conduce a un aumento del metabolismo y ayuda al cuerpo a quemar más calorías después de comer.
El estudio también mostró que la proteína de soya puede ser tan efectiva como la proteína a base de carne cuando se trata de controlar el apetito.
El contenido de proteína en el tempeh también puede aumentar la saciedad, reducir el hambre y aumentar el peso.
Contiene isoflavonas
Tradicionalmente, el tempeh se elabora a partir de semillas de soja que contienen compuestos vegetales naturales llamados isoflavonas. Las isoflavonas de soja se han asociado durante mucho tiempo con la reducción de los niveles de colesterol.
Un estudio dijo que las isoflavonas en la soja pudieron reducir significativamente el colesterol total y LDL o lipoproteínas de baja densidad.
En comparación con la proteína animal, la proteína de la soja como principal materia prima del tempeh puede reducir el colesterol LDL en un 5,7 por ciento y el colesterol total en un 4,4 por ciento, además de reducir los niveles de triglicéridos en un 13,3 por ciento.
Tofu nutricional
El tofu es un alimento elaborado con leche de soja condensada con nigari. Nigari es un subproducto de la sal extraída del agua de mar.
El tofu contiene coagulantes que son ricos en minerales y se utilizan para ayudar a que el tofu se espese y conserve su forma.
Contiene isoflavonas
Al igual que el tempeh, el tofu también contiene compuestos vegetales naturales llamados isoflavonas.
El tofu contiene isoflavonas que funcionan como fitoestrógenos, lo que significa que pueden adherirse y activar los receptores de estrógeno en el cuerpo.
En 100 gramos de tofu contiene de 20,2 a 24,7 mg de isoflavonas.
Contiene saponinas
El tofu contiene saponinas que tienen un efecto protector sobre la salud del corazón.
Un estudio en animales mostró que las saponinas podían aumentar los niveles de colesterol en sangre y aumentar la excreción de ácidos biliares. Ambas funciones pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.
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