Azúcar o azúcar moreno: ¿cuál es más beneficioso para la salud?

El azúcar es un componente importante en la elaboración de alimentos y bebidas, ya que puede dar un sabor dulce. Sin embargo, recientemente, el uso de azúcar moreno (azúcar morena) tiene cada vez más demanda en las bebidas contemporáneas. Entonces, ¿debería usar azúcar granulada o azúcar morena?

¿Cuáles son las diferencias entre los dos tipos de azúcar? ¿Y cuál es más saludable para el organismo? ¡Vamos, mira la siguiente reseña!

La diferencia entre el azúcar granulada y el azúcar moreno

El azúcar y el azúcar moreno son edulcorantes naturales derivados de plantas. El azúcar granulada proviene de la caña de azúcar, mientras que el azúcar moreno proviene de las plantas de remolacha.

Aunque, la mayoría del azúcar moreno hoy en día también es una mezcla de azúcar blanca cubierta con melaza (jarabe derivado del azúcar). La melaza es lo que hace que el azúcar moreno sea más oscuro que el azúcar granulada.

Contenido de azúcar y azúcar moreno

El azúcar granulada y el azúcar moreno tienen el mismo contenido, pero los niveles son diferentes. Reportado desde línea de salud, El azúcar moreno se considera superior porque contiene más calcio, hierro y potasio.

Aun así, el número no es muy significativo. Por lo tanto, el azúcar moreno no se puede utilizar como principal fuente de vitaminas y minerales.

Hablando de calorías, el azúcar moreno tiene menos niveles que el azúcar granulada, aunque la diferencia no es demasiado. Una cucharadita o cuatro gramos de azúcar morena contiene 15 calorías. Mientras que el azúcar con la misma dosis, tiene 16,3 calorías.

Aparte de estas pequeñas diferencias, tanto el azúcar granulada como el azúcar moreno tienden a ser similares cuando se ven desde un punto de vista nutricional. La principal diferencia entre los dos es solo el color y el sabor.

El proceso de elaboración del azúcar y el azúcar moreno.

Tanto el azúcar granulada como el azúcar moreno se producen a partir de plantas de caña de azúcar y remolacha que generalmente se cultivan en climas tropicales. Ambas plantas se someten al mismo proceso para producir azúcar. Sin embargo, el método utilizado para transformarlo en azúcar es relativamente diferente.

El líquido o jugo de las dos plantas se extrae, se purifica y luego se calienta para formar un jarabe espeso de color marrón llamado melaza. En el azúcar granulada, la melaza se procesa y elimina continuamente hasta que forma cristales.

En cuanto al azúcar moreno, la melaza se vuelve a mezclar con el azúcar blanco hasta que se dore (todavía en forma de cristales).

En el azúcar moreno integral, el procesamiento no se purifica desde el proceso inicial, por lo que la melaza permanece adherida y el color no cambia o permanece marrón natural.

¿Qué es más saludable?

El azúcar sigue siendo azúcar, lo que significa que no hay una diferencia significativa entre los dos cuando se ve desde el contenido. Sin embargo, el azúcar moreno puede ser ligeramente superior en términos de los tres minerales mencionados anteriormente. Esta no se puede separar de la melaza que contiene.

Aunque el azúcar morena tiene más contenido mineral, la cantidad es aún menor que suficiente para proporcionar un efecto saludable en el cuerpo. Sí, se podría decir que casi no hay beneficios para la salud que se puedan obtener del azúcar morena.

Por lo tanto, elegir azúcar o azúcar morena es una cuestión de gustos, no de sus efectos positivos en la salud. De hecho, si se consume en exceso, el azúcar granulada o el azúcar moreno pueden causar diabetes y enfermedades cardíacas.

Por esta razón, es muy importante limitar la ingesta diaria de azúcar. de acuerdo a Asociación Americana del Corazón, un hombre no debe consumir más de nueve cucharaditas de azúcar (36 gramos o alrededor de 150 calorías) por día.

En cuanto a las mujeres, la cantidad recomendada es de menos de seis cucharaditas (25 gramos o alrededor de 100 calorías) por día. Considere cada vez que bebe una bebida embotellada. Una lata de refresco, por ejemplo, contiene ocho cucharaditas (32 gramos) de azúcar agregada.

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Uso de azúcar en platos

El uso de azúcar granulada o panela realmente depende de cada plato. Reemplazar el azúcar blanco con azúcar morena en las recetas afectará el color y el sabor. Los alimentos o bebidas a los que se les da azúcar morena serán de color marrón como el caramelo.

Por otro lado, el uso de azúcar granulada en alimentos o bebidas suele tener poco efecto sobre el color del plato en sí. Para el gusto, el azúcar moreno es más dulce que el azúcar granulada.

Bueno, esa es la diferencia entre el azúcar granulada y el azúcar morena que necesita saber. Tanto el azúcar granulada como el azúcar moreno tienen un sabor distintivo, por lo que su uso se adapta a la comida o bebida. Sin embargo, aún limite el consumo para no contraer diabetes, ¡sí!

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