¿Es el hongo Enoki realmente peligroso para la salud?

Es posible que hace algún tiempo hayas escuchado las noticias que dicen que los hongos enoki son peligrosos. Cuatro personas murieron y 32 enfermaron en un brote de listeria relacionado con el hongo enoki.

Sin embargo, ¿es cierta esta noticia? ¿Son hasta ahora los hongos enoki peligrosos? Vamos, mira la siguiente explicación.

Conociendo los hongos enoki

Los hongos vienen en una variedad de formas, tamaños y colores. Algunos son tóxicos y otros no. Los hongos que no son tóxicos tienen buen sabor y son buenos para el cuerpo.

Puede encontrar muchos tipos de hongos en el mercado o en la tienda de comestibles, como hongos shiitake, hongos botón, hongos ostra y otros, incluidos los hongos enoki.

Los hongos Enoki son hongos blancos, largos y delgados. Este tipo de hongo es muy popular en la cocina del este de Asia y se conoce como hongo enokitake, aguja dorada, futu o lirio.

Además de ser deliciosos y fáciles de agregar a su dieta, los hongos son una rica fuente de nutrientes, incluidas las vitaminas B.

Plaga Listeria monocytogenes la causa de los peligrosos hongos enoki

Hace algún tiempo, el mundo se sorprendió por un brote de infección en varios estados. Listeria monocytogenes asociado con el hongo enoki.

La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), junto con los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de los Estados Unidos, luego llevaron a cabo una investigación sobre este brote.

Como resultado, la evidencia epidemiológica y de laboratorio indica que los hongos enoki peligrosos son los suministrados por Green Co. LTD, que se encuentra en la República de Corea.

El Departamento de Salud Pública de California descubrió que las muestras de hongos enoki distribuidas por Guan's Mushroom Co dieron positivo en Listeria monocytogenes.

Guan's Mushroom Co, posteriormente retiró todos los paquetes de 200 g de hongos enoki importados de la República de Corea el 23 de marzo de 2020.

Listeria puede sobrevivir a las bajas temperaturas y se puede propagar fácilmente a los alimentos y otras superficies.

Sin embargo, el 9 de junio de 2020, los CDC declararon que este brote parecía haber terminado.

Que es una epidemia Listeria monocytogenes?

La infección por listeria, también conocida como listeriosis, es una infección grave causada por la bacteria Listeria monocytogenes. Las personas generalmente se enferman de listeriosis después de ingerir alimentos contaminados.

Esta enfermedad tiende a atacar a mujeres embarazadas, recién nacidos, adultos mayores y personas con sistemas inmunológicos débiles. La listeriosis suele ser una enfermedad leve en las mujeres embarazadas, pero puede causar una enfermedad grave en el feto o el recién nacido.

La infección por listeria es más común en adultos de 65 años o más y en personas con sistemas inmunitarios debilitados.

Luego, la infección desarrolla afecciones graves en el torrente sanguíneo (que causan sepsis) o el cerebro (que causan meningitis o encefalitis). Las infecciones por listeria a veces también pueden afectar otras partes del cuerpo, incluidos los huesos, las articulaciones, el pecho y el abdomen.

En las mujeres embarazadas, los síntomas suelen ser solo fiebre y otros síntomas similares a los de la gripe, como fatiga y dolores musculares. Sin embargo, la infección durante el embarazo puede causar aborto espontáneo, muerte fetal, parto prematuro o infecciones potencialmente mortales en el recién nacido.

Mientras tanto, en otras personas que no sean mujeres embarazadas, los síntomas pueden incluir dolor de cabeza, rigidez en el cuello, confusión, pérdida del equilibrio y convulsiones, además de fiebre y dolores musculares.

Los síntomas de la listeriosis suelen aparecer de 1 a 4 semanas después de consumir alimentos contaminados. Listeria. Algunas personas también informan que los síntomas comienzan a aparecer hasta 70 días después de la exposición.

Entonces, ¿los hongos enoki siguen siendo peligrosos ahora?

Plaga Listeria monocytogenes En cuanto a los hongos enoki, se declaró que finalizaba el 9 de junio de 2020. Pero si aún duda en comerlo, puede probar los hongos enoki que no son de Corea.

Citando a coconuts.co, en julio pasado, Agung Hendriadi, director de la Agencia de Seguridad Alimentaria, dijo que los hongos enoki producidos por países distintos de Corea del Sur son seguros para el consumo.

El gobierno también ha confirmado que los peligrosos hongos enoki pertenecientes a Green Co LTD ya no están circulando en el mercado según informes de 24 provincias de Indonesia.

Sin embargo, aún debe prestar atención a cómo cocinarlo a una temperatura mínima de 75 grados Celsius durante 5 minutos para cumplir con la dirección de la Agencia de Seguridad Alimentaria (BKP) del Ministerio de Agricultura de Indonesia.

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