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La yuca es uno de los tubérculos que se encuentran fácilmente en Indonesia. Sin embargo, no mucha gente sabe que contiene ciertas sustancias, que a menudo se consideran peligrosas.

La sustancia es cianuro. Como un tipo de sustancia que se considera tóxica, a veces se considera que la yuca tiene un efecto negativo en el cuerpo.

Por lo tanto, es importante conocer los pasos correctos para procesarlo. Entonces, ¿es cierto que la yuca puede envenenar a alguien? ¡Vamos, mira la siguiente reseña!

El contenido nutricional de la yuca y sus beneficios.

La yuca es un tubérculo rico en nutrientes. Con un alto contenido de carbohidratos y calorías, muchas personas hacen de la yuca un alimento básico además del arroz.

Un recipiente de tamaño mediano que contiene yuca tiene el siguiente contenido:

• Calorías 330 kcal
• 2,8 gramos de proteína
• Carbohidratos 78,4 gramos
• 3,7 gramos de fibra
• Calcio 33 miligramos
• Magnesio 43 miligramos
• Potasio 558 miligramos
• Vitamina C 42 miligramos

Además, la yuca también tiene muchos ácidos naturales que se encuentran comúnmente en productos vegetales, como tiamina, riboflavina y niacina. Estos diversos contenidos pueden aportar buenos beneficios para el organismo, tales como:

• Ayuda a hidratar la piel.
• Cuida el sistema digestivo
• Prevención de cáncer
• Superar la diarrea
• Mantener la salud ocular
• Alivia los dolores de cabeza
• Superar los problemas articulares
• Aliviar la inflamación
• Curar heridas
• Bueno para mujeres embarazadas
• Estimula el sistema inmunológico
• Bajar la presión arterial
• Mantener la salud de los nervios

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Sobre el cianuro en la yuca

No mucha gente sabe que la yuca contiene cianuro, una sustancia tóxica que puede poner en peligro la seguridad. Cita de Noticias médicas hoy, El cianuro en la yuca es natural y no será dañino si se procesa de la manera correcta.

Centro de seguridad alimentaria Explicado, el cianuro en la yuca se encuentra en forma de glucósidos cianogénicos, compuestos que se encuentran en más de 2.000 especies de plantas.

El veneno puede poner en peligro la vida cuando se ingiere yuca cruda. Es decir, el cianuro de la yuca no daña si se cocina correctamente.

¿Podría haber intoxicación por consumo de mandioca?

Los dos componentes principales del cianuro en la yuca son la linamarina (95 por ciento) y la lotaustralina (5 por ciento). En el proceso, la linamarina formará acetonacianhidrina, que se descompone fácilmente en un ambiente con alta temperatura y pH.

El cuerpo humano tiene un pH y una temperatura elevados. Si la yuca se consume sin un procesamiento previo (también conocida como cocida), la acetona sinohidrina se descompondrá en el cuerpo. Pero si se cocina primero, la sinohidrina acetona se descompondrá antes del consumo, por lo que ya no es peligrosa.

Hablando de intoxicaciones por consumo de mandioca, es muy posible. Sin embargo, el número de casos en todo el mundo es relativamente pequeño. En los seres humanos, los signos clínicos de intoxicación por cianuro incluyen:

• Respiración rápida
• La presión arterial desciende drásticamente
• Dolor de cabeza
• Dolor de estómago
• Mordaza
• Diarrea
• Confusión
• Contracción nerviosa
• Embargo

La muerte por envenenamiento por cianuro puede ocurrir cuando los niveles en el cuerpo exceden los límites de la capacidad de desintoxicación humana. El nivel letal agudo de cianuro de hidrógeno para los seres humanos es de 0,5 a 3,5 mg por kilogramo de peso corporal.

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Cómo eliminar el cianuro en la yuca

Como ya se explicó, la mejor manera de eliminar el contenido de cianuro en la yuca es cocinarla. La exposición a altas temperaturas puede acelerar el proceso de descomposición del cianuro, por lo que no dañará el cuerpo cuando se consuma.

Reportado Normas alimentarias Australia-Nueva Zelanda (FSANZ), El contenido de cianuro en la yuca se puede eliminar mediante los siguientes pasos:

• Pelar la raíz de la yuca y luego cortarla en rodajas.
• Exponer la yuca a altas temperaturas para descomponer los compuestos contenidos en el cianuro. Hervir es la mejor forma de eliminar el cianuro. También puedes hornearlos o freírlos hasta que estén blandos y perfectamente cocidos.
• Si opta por calentarlo con agua hirviendo, deseche el agua hervida sin dejar ningún residuo

Los pasos anteriores también se aplican a los productos de yuca congelados. En cuanto a los productos procesados ​​como la harina de tapioca y la harina de mandioca, no es necesario calentarlos como en los pasos anteriores. Los productos procesados ​​son relativamente seguros porque han pasado por un proceso de descomposición.

Bueno, esa es una revisión del contenido de cianuro en la yuca y la forma correcta de deshacerse de él. Nunca coma yuca cruda para evitar el riesgo de intoxicación por cianuro, ¡de acuerdo!

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