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Es posible que haya oído hablar del sorgo como uno de los alimentos con muchos nutrientes. El sorgo en sí es un tipo de grano originario del continente africano y existe desde hace siglos.

Este grano de cereal comestible puede agregarse a la mayoría de las comidas. Bueno, para saber más sobre qué es el sorgo y sus beneficios, veamos la siguiente explicación.

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¿Qué es el sorgo?

Reportado desde Healthline, el sorgo es un antiguo grano de cereal de la familia de las gramíneas Poaceae. La forma del sorgo en sí, que es pequeña, redonda y generalmente blanca o amarilla, aunque algunas variedades son rojas, marrones, negras o moradas.

Hay muchas especies de sorgo y las más populares son de África. Otras especies populares son nativas de Australia, India y otros países del sudeste asiático. Mientras tanto, en América del Norte, el sorgo se usa comúnmente para la alimentación animal y la producción de combustible de etanol.

En general, estos granos se pueden cocinar como la quinua o el arroz molido en harina o se pueden hacer estallar como palomitas de maíz. No solo eso, el sorgo también se puede convertir en un jarabe que se usa para endulzar muchos alimentos procesados.

Nutrientes contenidos en el sorgo

El sorgo es uno de los cereales más subestimados y ricos en nutrientes.

De hecho, media taza de sorgo crudo o aproximadamente 96 gramos proporciona 316 calorías, 10 gramos de proteína, 3 gramos de grasa, 69 gramos de carbohidratos, vitaminas B1, B2, B5, B6, cobre, hierro, magnesio, potasio y fósforo.

En media taza o 96 gramos de sorgo proporciona alrededor del 20 por ciento de la ingesta diaria recomendada de fibra. Por lo tanto, una dieta rica en fibra puede mejorar la salud intestinal, estabilizar los niveles de azúcar en sangre y ayudar a controlar el peso.

Para las personas que buscan granos sin gluten, el sorgo puede ser una opción saludable. Tenga en cuenta que el gluten es un grupo de proteínas que se encuentran en ciertos granos y que tienen como objetivo dar calidad y estructura elástica a los productos alimenticios.

Algunos de los beneficios que se pueden obtener del sorgo

Después de saber qué es el sorgo, debe comprender sus beneficios. El sorgo tiene una estructura única que dificulta que el cuerpo absorba las proteínas de los granos. Aparte de estas deficiencias, el sorgo también es beneficioso para la salud del cuerpo, como por ejemplo:

Reducir la inflamación.

Muchas enfermedades crónicas son causadas por inflamación. Al consumir sorgo que es rico en antioxidantes, puede ayudar a combatir el daño celular para reducir la inflamación.

Según una revisión sistemática de 2016 de 19 estudios, comer sorgo puede reducir los marcadores de inflamación.

Aumentar el azúcar en sangre

La misma revisión sistemática del sorgo, además de reducir la inflamación, es que puede conducir a un aumento en la respuesta de la glucosa en sangre. Esto brinda buenas noticias para las personas con diabetes o prediabetes.

Cabe señalar que la respuesta de la glucosa en sangre variará en función de cada individuo y de la cantidad de carbohidratos que se consuman en un momento dado. Otros alimentos consumidos con carbohidratos también tendrán un impacto en la respuesta de la glucosa en sangre.

Apto para celíacos

Las personas con enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten no celíaca deben evitar el gluten por completo. Por lo tanto, la proteína de gluten que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada hace que estos granos no sean aptos para el consumo.

Afortunadamente, las personas con esta afección aún pueden disfrutar de los cereales integrales y obtener fibra y nutrientes al comer sorgo sin gluten.

Perder peso

La investigación muestra que una dieta alta en fibra puede promover la pérdida de peso, al igual que comer 7.5 gramos por media taza de sorgo rico en fibra.

Un pequeño estudio de 2019 comparó los efectos de agregar sorgo versus trigo a una dieta para adelgazar.

Los investigadores encontraron que las personas que comieron sorgo experimentaron una mayor reducción en el porcentaje de grasa corporal que aquellas que comieron avena.

Regular la presión arterial

Se sabe que reemplazar los almidones con alto contenido de sodio altamente procesados, como la pasta y el arroz, con cereales integrales como el sorgo, ayuda a aumentar la ingesta de potasio. Esto, a su vez, puede ayudar a mantener una mejor presión arterial.

Comparación de sorgo con arroz

De los diversos beneficios del sorgo, se afirma que este grano es superior en términos de valor nutricional en comparación con el arroz blanco. Se sabe que el sorgo contiene niveles más altos de proteínas, calcio, hierro, fósforo y vitamina B1 que el arroz.

No solo eso, el sorgo es un buen alimento para los diabéticos por su bajo contenido de azúcar.

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